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老手藝板糖:傳承600年的“甜蜜”鄉愁
2020-12-02 08:38:34 來源: 新華網
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  夏龍林介紹,熬糖工藝微妙,拌釀時,水溫低了起不了糖,水溫高了,糖色發黃,味道發酸。等待糖變成糊狀時,用勺子舀出來盛放,冷卻一小時后便可以進行拉糖了。圖為夏龍林用勺子攪拌糖汁。新華網 楊益民 攝

  拉糖是制作板糖的關鍵一步,即是將熬好的生糖舀在一個木鉤上,用兩根木棒上下翻攪。經過多次摔打,顏色漸變。直到麥芽糖由焦糖色變成乳白色即可。圖為夏龍林正在拉糖。新華網 楊益民 攝

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【糾錯】 責任編輯: 吳亞芬
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